Mes Astuces Pratiques

Lentille verte

La lentille est savoureuse en salade et en purée ou bien en soupe. On la mange froide ou chaude avec du persil haché, de l’oignon vert, de l’ail émincé, de l’huile, de la sauce soya et aussi avec un peu de yogourt.
Je considère que cuire soi-même des lentilles est à la fois la solution la plus rentable et la plus saine pour notre santé que l’achat de lentilles tout préparées. Je la cuit en avance et je les congèle en portions.
Pour profiter de tous les bienfaites de la lentille, sachez bien la cuire. On peut cuire sans trempage. L’avantage du trempage c’est que ça enlève l’acide phytique, que toutes les légumineuses contiennent. L’acide phytique empêche l’absorption de tous les nutriments par l’organisme. Je recommande de tremper durant 12 heures dans de l’eau froide. Ensuite rincer avant de faire cuire.

La cuisson

Placer la lentille dans une casserole qui contient trois fois leur volume en eau froide, ne pas saler. Temps de cuisson: 25-30 minutes à partir d’ébullition à feu doux.

 

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