Saumon à la sauce de coco accompagné de sarrazin à grain entier.

Voici une recette simple à préparer, nourrissante et qui s’intègre très bien dans votre menu pour la perte de poids basé sur de bonnes habitudes alimentaires.

Parfait pour le déjeuner, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Donne 2 portions

Ingrédients

• 200 g de saumon frais
• 6-8 crevettes décortiquées
• ½ tasse de pois vert congelé
• 1 tasse de jus de tomate
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou d’huile de coco
• 1 cuillère à thé de coriandre en poudre
• ½ tasse de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel, poivre

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Préparation
1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile.
2. Ajouter le gingembre et faire frire environ 10-15 secondes.
3. Ajoutez le jus de tomate et mijotez environ 5 minutes pour le réduire un peu.
4. Ensuite, ajouter le lait de coco, la coriandre et les petits pois. Bien mélanger.
5. Dans ce mélange, mettre les morceaux de saumon cru et les crevettes.
6. Couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Vous pouvez remuer délicatement.
7. À la fin, assaisonnez au goût avec sel et poivre et ajouter le persil.

L’accompagnement
• 1 tasse de sarrasin à grain entier
• 2 tasses d’eau
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation
• Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel
• Ajouter le sarrasin dans l’eau bouillante et mijoter environ 10-15 minutes pour qu’il soit tendre ou suivre la recette sur l’emballage.

Vous pouvez emporter pour déjeuner le lendemain.

Bon Appétit !

 

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Solutions Kadia
Leokadia Pelechacz

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